新加坡男子为鸡走千里滨江19元就能吃到的

工作日午间，Dillon在锅前忙不迭地盛饭，手起勺落就是一个圆，空调再足也额头飙汗，身上的绿色制服完美融入了嘈杂的工作餐时刻。

只要不说话，Dillon看起像滨江高校里跑出来打工的大学生，对着客人总是笑出八颗牙齿。

但是一开口，时不时冒出的几句散装汉语，就暴露了他是个外国人的事实。

念的是经济，留学去的是英国，Dillon一个新加坡人最后跑来杭州开了这家餐厅。

大概是留学时，他最好的朋友是中国人，一放假就互为地陪，到对方城市大吃大喝。朋友到了新加坡，对于Dillon带去吃的海南鸡饭总是疯狂吸入。

毕业了，Dillon回到新加坡上班，朋友们却把新加坡的海南鸡配方带回了杭州。千呼万唤把Dillon拉到国内，殊不知一尝之后把他留在了杭州。

因为这碗海南鸡饭拥有，能让杭州人也能日常吃到美味的潜力。

新加坡人说的鸡饭就是海南鸡饭，不是高深莫测的美味，物美价廉随处可见，却是日常生活的最佳慰藉。

Dillon作为土生土长的新加坡人，成了实打实的技术指导，监督每份鸡的味道都能达到他的标准。

一碗好的鸡饭，从鸡开始。每日从市场选2斤以下的仔鸡，不求是高级品种，但一定得保证新鲜幼嫩。

鸡的煮法自然也有讲究:内部塞入葱姜，煮熟后过冰水。这样才能让润滑鸡皮倏忽紧缩，紧绷绷覆盖在肉身之上。

山笆每日处理好的整鸡，赤条条挂于明档之上，透过玻璃窗看，诱人又诡异。

切鸡的师傅沉默少言，切起鸡来却是手起刀落。白刃所到之处就干干净净片出大腿或是鸡胸脯来。

这样杀手气息十足的切鸡方式，才能保持鸡肉的口感造型，不至于皮烂肉碎。

切好的鸡肉就分部位售卖，Dillon为了贯彻海南鸡饭的简朴本质，最便宜的鸡胸肉套餐只售19元。

平民窟女孩滨酱不由为此长舒一口气，在这个奶茶动辄20起跳的世界，不到20就能吃到经典鸡饭简直太体贴荷包。

夏天食欲不足，一盘清爽的白肉好过那些浓油赤酱的菜。鸡胸入口仍然能吃到柔嫩和水分，低卡又不像煎鸡胸肉那样干柴，还有层叠的香料味在嘴里展开。

升级一下套餐，还能获得一份时蔬和一碗清汤，一份套餐的量足以让一个滨酱吃得胃部胀动。

当然，大部分人心中鸡身上最好吃的部分，得数油脂丰腴的琵琶骨。

山笆的琵琶骨好好去过骨头，皮肉之间带着皮冻，入口被口腔温度化成一口鲜甜。鸡肉是刚脱生的鲜嫩粉色，和充满韧性的外皮一起带来口感的双重享受。

鸡饭鸡饭，其实新加坡人更加讲究鸡油饭的味道。一只鸡在山笆定会物尽其用，鸡煮熟之后剩下的那锅鸡汤，就留下来煮米饭。

先把生米在锅里鸡油炒一遍，再往锅里加入香兰叶和鸡汤，这样才能煮出好的鸡油饭，淋点酱油膏就味道十足。这样的吃法，是Dillon自己的推荐，能让人陷入饭的美味深渊。

不过也有人更享受啖肉吐骨头的过程，带骨的鸡翅鸡腿部分就能满足你:带着粉红色的骨髓部分证明了优质的火候。

看起来皮光水滑的外皮，包裹着滑嫩的鸡肉，正如老饕们所说：骨头边的肉最好吃。不厌其烦地嗦掉骨头边的肉，一样别有风味。

除了三种部位的鸡肉，还有一碗人见人爱的卤肉饭。煸烧去油的五花肉和炸过的油葱酥长时间卤制，这一把润滑而不油腻的肉燥，拌进饭里一口接一口让人停不下来。

还有切完鸡后，剩下翅尖和鸡爪也不会浪费，放进大锅里长久卤制。想为套餐加点料时，就能让你细致地啃上好久。

山笆从去年开始，足足调试了好几个月的细节。周边的白领都已经熟门熟路地在此吃饭了，但明天他们才正式营业。

开业第一天，全场五折物价回到十年前。前一百名到店消费，还将拥有一颗可爱的福袋，里面装了南洋风情：白咖啡、蛋黄鱼皮、美珍香肉干让你一秒感觉在新加坡吃鸡。

山笆海南鸡开业活动

-6.21全场5折

仅限堂食，不与其他优惠同享

-前一百名到店消费送福袋

内含白咖啡、蛋黄鱼皮、美珍香肉干

山笆海南鸡饭

??滨江区星耀城2期2幢(浙种味道对面)

??营业时间：10:30-20:30

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